小炒鸡胗
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complaint牛腩
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食材
鸡胗
10个左右
蒜苗
5根
香芹
5棵
小米辣
2个
姜
2片
郫县辣酱
一勺
糟辣椒
一勺
花雕酒
两勺
香油
一小勺
生抽
两勺
糖
两勺
盐
一勺
胡椒粉
少许
步骤
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1. 鸡胗洗净切片，加入花雕酒和香油，抓一下，为的是去掉鸡胗的腥味儿 -
2. 香芹，蒜苗，小米辣，切小段
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3. 锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了
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4. 锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老
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5. 把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起
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6. 加入香芹末炒匀
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7. 加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀
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8. 最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿
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