鸡翅根烧千张结
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鄙垦茄苫滓
女儿和老公都爱吃，自己又不会剁鸡翅根，所以偷懒整根烧着吃，没想到闺蜜和小朋友们来家聚餐时，获得一致好评，争相讨要做法，今天就第一次上传菜谱，不知道大家看得懂不？大家也可以直接用此法烧鸡翅根，或加入香干、香茹等任何一种配菜烧制。因为汁拌菜很好吃，这次我加入了千张结。可能有步骤不清或哪里交待不明的地方，请原谅我这个菜鸟!
食材
鸡翅根
10只
千张皮
1张
盐
少量
老抽
1锅铲
生抽
3锅铲
姜
1小块
干辣椒
2根
八角、桂皮、花椒
少量
胡椒粉
少量
料酒
少量
步骤
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1. 鸡翅根洗净沥水，用刀将鸡翅根竖着划开，以便入味，1个鸡翅根划三刀。然后加入少量盐与少量料酒揉匀腌制半小时左右待用。 -
2. 千张冼净切成小块，打成千张结。也可以在菜市场直接买千张结。
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3. 姜切块，花椒、干辣椒、八角、桂皮、洗净备用。
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4. 锅烧热加油，油不用太多，（鸡翅根会煎出油来）放入鸡翅根中火煎，并翻面，煎至周身金黄。
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5. 加入步骤3中的佐料，继续翻炒，炒出香味后加入老抽、生抽用小火翻炒上色入味。
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6. 加入千张结继续翻炒入味，再加入开水没过鸡翅根，盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火继续慢炖，等水烧到只剩下三分之一时，揭开锅盖，大火收汁，装盘前洒点胡椒粉和葱花。
小贴士
1.腌制鸡翅根时用了少许盐，烧制时用了老抽生抽，所以不用再放盐。
2.加水时用开水，这样烧的鸡翅根肉嫩不柴。
2.加水时用开水，这样烧的鸡翅根肉嫩不柴。
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