【米饭杀手】葱爆腰花
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foreign温柔
买到超便宜超新鲜的草养牛牛腰，想着怎么愉快滴把它吃掉，刚好瞄到一颗洋葱于是有了这道菜～
处理好的腰子完全不会有异味，按照步骤严格操作保证口感脆嫩又全熟，美味无负担^_^
处理好的腰子完全不会有异味，按照步骤严格操作保证口感脆嫩又全熟，美味无负担^_^
食材
牛腰/猪腰
700g
洋葱
1个大的
姜
几片
花椒
几粒
老抽
2汤匙
生抽
2汤匙
白醋
2汤匙
白糖
2茶匙
玉米淀粉
2茶匙
清水
2汤匙
料酒
2汤匙
步骤
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1. 首先你要有一份腰子 -
2. 翻到背面会看到肥油和筋膜
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3. 切掉肥油、筋膜、大血管
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4. 清理好的腰子用清水浸泡2小时，水里放姜片和花椒粒去腥。中途换水两次，每一次水倒掉前用手轻轻抓洗腰子以挤出更多血水
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5. 泡好的腰子切花刀，我也没有什么讲究的切法就是双向切成格子，下刀深度约为腰子厚度的三分之二，然后分成约3厘米小块
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6. 洋葱切片备用
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7. 准备料汁，混合老抽、生抽、白醋、白糖、淀粉、水，搅拌均匀
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8. 烧一锅水，水里放料酒，水开后放入腰花，立刻关火，烫一分钟捞出，不需要全熟，表面变色即可
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9. 炒锅放油，中火，油热后放入洋葱爆香，洋葱表面出现焦斑后转小火慢煎
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10. 约3分钟后洋葱变软，放入之前汆烫好的腰花，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟
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11. 转小火倒入料汁，快速翻炒至浓稠，腰花和洋葱均匀挂浆，离火
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