炼猪油
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单薄gracious
做苏式月饼，猪油起酥效果最好，所以买来1公斤生态黑猪肉肥膘，专门炼制猪油。
食材
食材：
适量
肥膘
1000g
水
100g
生姜
3片
花椒
1小把
烹饪锅具：
适量
特百惠至尊精钢三层炒锅
适量
步骤
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1. 肥膘冲洗干净切片，放入锅中，向锅里注入100g水。 -
2. 盖上盖子，调最大火力烧开。
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3. 烧开后调到小火800W继续焖煮。
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4. 中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压，然后继续加盖焖煮。
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5. 等到熬煮出油再调最小火力焖煮。
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6. 调最小火力120W继续焖煮。
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7. 中途揭开盖用木铲从底下铲动几下，以免粘锅。
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8. 加入3片生姜、1小把花椒粒。
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9. 继续加盖最小火力焖煮。
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10. 最后检查下猪油渣的颜色，不能太深，只要微微的黄色即可。
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11. 整个炼油过程用了40分钟。
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12. 过滤猪油到已消毒的密封罐中。
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13. 冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
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14. 冷藏后的猪油洁白如霜。
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