猪板油过下水，去除肉腥味，在炼油时加水，可心防止其焦掉，更可使成品洁白。
出油时，一定要小火，以防溅油，也能防止炼焦了。
生姜 花椒 都是给猪油去腥用的，加些盐也能有利于猪油的保存，冷藏2-3个月不会坏。
想用猪油来做甜酥点的，可以省去盐和生姜花椒。
买不到猪板油的，可以用肥猪肉熬，但出油率就没有这么高了。