干辣椒炒猪皮
9.1万热度
72收藏
收藏
|
哦哟我嘟
小时候家里贫穷,吃不起肉,妈妈一个月会买两次猪皮回来给我们解馋,90年代猪皮那时候才5毛一斤。我们农村种菜多,吃不完就切了晒干,待冬天蔬菜不丰富时吃。青辣椒切圈晒干,我们叫干辣椒圈,现在要卖到五六十一斤。好多青辣椒才能晒到一斤,农村人赚点钱确实很辛苦。
食材
猪肉皮
适量
干辣椒圈
适量
生姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
-
1. 猪肉皮冷水下锅煮,煮到颜色透明,用筷子能插穿即可。
-
2. 肉丝捞起切条,后用冷水清洗,沥干水份。
-
3. 这就是干辣椒圈,在我微店有卖,一包可用两次。
-
4. 我倒了一半在碗里。
-
5. 用稍微热温水泡软干辣椒圈。
-
6. 姜丝、蒜末备用。
-
7. 热锅倒点油,待油热了放蒜末、姜丝、猪肉皮爆炒。
-
8. 放盐、酱油、一点点醋、料酒翻炒起锅,放一边。
-
9. 倒入少量油,炒泡好的干辣椒,手榨干水,加少量盐、生抽翻炒。
-
10. 倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起翻炒几下,可以放点豆鼓。起锅装盘。香!来碗白米饭,美得很!!!
-
11. 这是我微店,专门卖我们家乡的特色美食,想让更多的人了解我的家长,美丽的白莲之乡~江西抚州广昌。
小贴士
1、喜欢吃豆鼓呢可以放点豆鼓。
2、这个菜不能放水,只能放料酒或者黄酒、米酒。不然就不香了。
3、猪皮不能煮太久,煮久了没有嚼劲,用筷子能插得穿就刚好。
2、这个菜不能放水,只能放料酒或者黄酒、米酒。不然就不香了。
3、猪皮不能煮太久,煮久了没有嚼劲,用筷子能插得穿就刚好。
-
这道菜的其他做法
-
补充胶原蛋白-辣椒炒猪皮
16收藏9.6万热度 -
辣椒炒猪皮
775收藏7万热度 -
辣椒炒猪皮
17收藏6.9万热度 -
青红辣椒炒猪皮
18收藏8.3万热度 -
辣椒炒猪肝
842收藏9.6万热度