糖醋小排
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地厚continental
本帮菜里最有人缘滴——家常版糖醋小排
食材
排骨
500克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
香葱
3克
八角
6克
花椒
4克
桂皮
3克
番茄酱
20克
熟芝麻
3克
白醋
5克
绍酒
8克
盐
3克
白糖
5克
步骤
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1. 排骨洗净剁小块 -
2. 锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用
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3. 排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀
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4. 将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用
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5. 捞出蒸熟的排骨，沥干水份
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6. 锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用
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7. 锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1
小贴士
酸甜适口，汤汁拌饭，浓香无比，绝对是下饭滴极品好菜