陈皮鸭
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恰好心动
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食材
鸭腿
3只
陈皮
70g(想味道淡点可以少放)
生姜
30g
冰糖
30g
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸭腿切块,去皮(鸭皮油脂多),过水。陈皮 用水泡软,水留着后面用。
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2. 鸭肉捞出,再用水冲洗 3遍以上,去腥。平底锅烧热,【不放油】,将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。等 鸭肉外皮煎熟,有点微焦 即可装出备用。
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3. 锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。等香味出来后 放鸭肉,适当翻炒后下 冰糖
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4. 等冰糖基本融化了之后 加 酱油、料酒(有绍兴酒更好) 翻炒上色。
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5. 最后,加水炖煮。水,末过鸭肉即可。开大火,锅开后,【换小火】炖煮 20-30分钟即可。P.S. 如果有多余的陈皮,在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮!