陈皮鸭
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地厚terrify
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
桂皮
适量
八角
适量
小茴香
适量
生姜片
适量
陈皮
适量
鲍鱼汁
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 鸭腿洗净。 -
2. 冷水下锅绰水。
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3. 水开后捞起鸭腿用清水洗净。
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4. 调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）
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5. 冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。
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6. 煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。
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7. 然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。
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8. 锅内加适量的油。
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9. 油温微热，放入冰糖。
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10. 冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。
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11. 再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。
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12. 倒入陈皮后，加一小碗水。
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13. 加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。
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14. 5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。
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15. 捞起待凉。
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16. 斩小块，装盆，把汁水淋在上面。
小贴士
熬糖色的时候油温不要过高，鸭肉和黑木耳相克不要同时食用。