阳城羊杂割
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beam梦姑
阳城羊杂割家庭做法
食材
羊肉
根据需求，大概1到2斤左右
熟羊杂
根据需求，大概1到2斤左右
羊腿骨
一两根
羊血块
根据需求，大概1到2斤左右
白萝卜
中等大小1个
粉条
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
半把
大料
三个
香叶
一片
桂皮
一块
小茴香
一小捏
水
一大碗
凉白开
适量
葱
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 泡粉条，根据种类不同所需时间不同，对于较硬的粉条，可以用冷水从前一天晚上开始泡。 -
2. 制作调料水：在锅中倒入一大碗水，将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香放入水中。水开后关火，盛出备用。
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3. 焯羊肉去血水。
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4. 焯羊腿骨去血水。
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5. 将焯好的羊肉和羊腿骨放入高压锅进行炖煮。
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6. 将白萝卜擦成萝卜片，并煮熟备用，软硬根据个人喜好决定。
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7. 熟羊杂可以用水焯一下后切成适当形状、大小备用。
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8. 羊血块切成适当形状、大小备用。
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9. 准备蒜水：将蒜捣烂，加适量凉白开。
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10. 准备香菜末。
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11. 准备其他调味品。
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12. 羊肉和羊腿骨炖好后晾凉，将羊肉切成适当形状、大小备用。
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13. 将炖羊肉和羊腿骨的汤倒入锅中，将白萝卜片放入汤内，再把调料水倒入汤中（只要水，不要内容物！！！）一起烧开。
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14. 将粉条、羊杂、羊肉、羊血等放入碗底。
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15. 将热汤和萝卜片盛入碗中。
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16. 按个人喜好添加各种调味品，开吃。
小贴士
1.选用红薯粉条最佳。
2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。
2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。