香辣牛腱
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麴运锋炒
家边上的面馆里有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱，我不服输。
有很多牛腱的菜谱，但是南方人吃不惯香料，试了才知道适合自己的
有很多牛腱的菜谱，但是南方人吃不惯香料，试了才知道适合自己的
食材
金钱腱
500g
料酒
适量
姜片
四五片
生抽
两勺
香菜
多多
大蒜
多多
花椒
稍多
盐
适量
白糖
适量
干辣椒
看能力
醋
两滴
辣椒油
看能力
步骤
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1. 记住这个英文这次大概用了1 lb不要切！直接洗洗，清水煮开，冷水冲干净，洗掉浮末 -
2. 高压锅炖，我用的是Instant pot Meat 挡30分钟。什么调料都不用，姜片可加点，加清水没过肉。跟着别人菜谱加了桂皮，八角，茴香之类的香料，结果根本吃不惯。
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3. 制作蘸料: 生抽两勺，适量盐，适量白糖，味极鲜来两滴(不知道有没有什么用)，煮的水加一点，辣椒油凭喜好，香菜多多，蒜末多多。小火热锅加油，放适量花椒，炒香香，加蒜末多多继续炒香。然后把花椒和蒜末盛到蘸料里。
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4. 火开大，把油烧热，然后浇在蘸料上，滋滋滋
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5. 牛肉放凉以后切片(必须凉凉，可用冰箱加速。不凉切不平)摆上盘子