1，做出甜美多汁牛排的关键是一块足够厚的牛排，最好是2厘米以上的厚度，才能做出外焦里嫩的牛排。
2，煎牛排的锅包括把手在内都要纯铁或者不锈钢的，才能将锅放在烤箱里烤，塑料柄的锅不能放进烤箱。
3，煎是用来决定表皮的硬度、焦度。烤才是决定牛排熟度的步骤，如果喜欢吃熟一点的，可以多烤一两分钟。但七分熟以上，恐怕就失去牛排甜美多汁的口感了。