卤味鸡翅中
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blaze思如
本人超喜欢吃周黑鸭，周黑鸭死贵死贵还吃不饱，这不为了吃饱自己动手丰衣足食
食材
鸡翅中
40只
味名源扬
1包
料酒
没过鸡翅三分之二
老抽
烧菜用量
生抽
少量上色
槟榔
2个
葱姜蒜
3-5片适量
花椒
2勺
麻椒
适量
香叶
5片
红糖
15克
变态辣
适量
步骤
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1. 水淹没鸡翅大火汆10分钟，捞掉上面一层泛黄地杂质 -
2. 煮完立即冲冷水，热冷收缩为得是保证肉质Q弹。随后晾干水份
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3. 加料酒和老抽，生抽，红糖，香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，槟榔，葱姜蒜，没过鸡翅的三分之二。老抽生抽放炒菜的量就可以，料酒多点少不要紧。接下来开小火闷，中途翻转保证入味
小贴士
汆水时不可时间太长。立即冲冷水，要记得沥干，才会更入味。
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