豉油鸡腿
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钊运晟践
豉油鸡是广东家庭常用于宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑，色泽红亮，不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。
食材
鸡腿
6个
红葱头
2个
老姜
1块
豉油鸡汁
100ml
老抽
50ml
黄酒
50ml
冰糖
20g
芝麻油
15ml
盐
少许
步骤
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1. 鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用 -
2. 锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头
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3. 大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮
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4. 如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀
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5. 大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用
小贴士
1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁，或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4.像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4.像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。
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