酱香猪肋排：香嫩多汁又不腻
7.3万热度
40收藏
收藏
|
何必掩饰雨薇
烤猪肋排这种人气指数很高的烤肉，要做得入味浓厚又香嫩多汁，一方面调制烤肉汁是个关键，另外，烤的方式也是颇多讲究，今天的专业老师帮大家一次搞定这两个技术点！
食材
猪肋排
500克
新鲜豌豆
200克
芥末青豆
少许
番茄沙司
180克
无盐黄油
100克
黄砂糖
35克
生抽
50毫升
李派林喼汁
60毫升
黑胡椒粉
6克
赤味噌
200克
枫糖浆
200毫升
苹果醋
150毫升
蒜末
少许
盐
50克
甜椒粉
7克
大蒜粉
8克
步骤
-
1. 500克猪肋排改刀成四指宽的长条； -
2. 用35克黄砂糖加7克甜椒粉、8克大蒜粉、6克黑胡椒粉、50克盐，做一个腌料，均匀撒在肋排上，腌1个小时（500克肋排用10克腌料即可）；
-
3. 将100克黄油、2克黑胡椒粉、60毫升李派林喼汁、50毫升生抽、180克番茄沙司、少许蒜末、200克黄砂糖、200毫升枫糖浆、150毫升苹果醋、200克赤味噌混合，用中火慢慢煮开后用小火熬15分钟，搅拌均匀后，放凉（500克肋排用30克酱汁即可）；
-
4. 在腌渍好的肋排上均匀刷上酱汁，盖上锡箔纸，等烤箱预热到150度，先烤40分钟，然后取出来，把烤出来的肉汁均匀刷在肋排上，使肋排全身保持湿润，再放回烤箱，用150度继续烤40分钟；
-
5. 取200克新鲜豌豆，在沸盐水中焯熟，捞出沥干；
-
6. 装盘，最下面放煮好的豌豆，然后摆上肋排，最后撒一点压碎的芥末青豆即可。
-
这道菜的其他做法
-
打造过节家宴最受欢迎的大硬菜【极致香嫩多汁的韩式烤排骨】
21收藏9.9万热度 -
招牌香辣烤猪肋排
125收藏9.8万热度 -
香烤猪肋排
11收藏8.4万热度 -
酱香嫩肉茭白
93收藏6.6万热度 -
炖猪肋排
135收藏5万热度