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香辣猪蹄火锅
5.6万热度
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偎澈拦磺俗_
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食材
亲亲肠
适量
猪蹄
2只
辣火锅底料
适量
红薯
适量
油豆皮
适量
木耳
适量
油麦菜
适量
生抽
2汤匙
料酒
2汤匙
冰糖
5粒
盐
2茶匙
干辣椒
若干
葱段姜片
若干
八角
2个，调料包
花椒
1/2茶匙，调料包
草果
1个，调料包
豆蔻
1个，调料包
桂皮
1块，调料包
丁香
3粒，调料包
小茴香
1/2茶匙，调料包
步骤
  • 1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
  • 2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
  • 3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
  • 4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
  • 5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
  • 6. 放入葱段、姜片和八角
  • 7. 中小火炒香锅底
  • 8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
  • 9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
  • 10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
  • 11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
  • 12. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
小贴士
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
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