大白菜猪肉馅饺子
9.2万热度
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弎眉桔
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食材
猪肉
500克
大白菜
450克
饺子皮
适量
水
250ml
生姜
15克
盐
20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）
生抽
35~40ml
生粉
15ml
麻油
10ml
步骤
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1. 猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 -
2. 肉末中加入10ml盐
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3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
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4. 分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
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5. 直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
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6. 大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
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7. 挤去多余水分
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8. 加入10ml麻油，拌匀
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9. 与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
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10. 取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
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11. 捏成饺子
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12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
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13. 饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
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14. 平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
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15. 沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
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16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）