猪肉炖粉条
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地板好硬荀潳芝
猪肉炖粉条，北方冬季的家常菜。
要想好吃，除了猪肉要挑选上好的三层五花外，粉条的品质也是至关重要。好在我囤了上好的纯天然红薯宽粉，（吃货家怎能不囤货呢）
要想好吃，除了猪肉要挑选上好的三层五花外，粉条的品质也是至关重要。好在我囤了上好的纯天然红薯宽粉，（吃货家怎能不囤货呢）
食材
三层五花肉
适量
红薯宽粉
适量
葱、姜、蒜
适量
黄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
花椒、大料、桂皮、香叶
适量
炖肉料包
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切块。 -
2. 红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
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3. 准备其它配料。
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4. 将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。
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5. 油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。
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6. 大火烧开后转小火慢炖50分钟。
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7. 捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。
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8. 30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。
小贴士
1.好的粉条一定要提前泡水。
2.往锅中加热水要一次加多些，比平日里家中做红烧肉的水要多，因为要考虑到粉条的吸水性。如果后期加入粉条后发现锅中水不够，可以加水但必须添加热水。
2.往锅中加热水要一次加多些，比平日里家中做红烧肉的水要多，因为要考虑到粉条的吸水性。如果后期加入粉条后发现锅中水不够，可以加水但必须添加热水。
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