香煎猪梅肉
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霹雳小狼趴嗻
“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉。
食材
梅肉
300g
洋葱
适量
大蒜
3瓣
金针菇
适量
孜然，辣椒面，料酒，生抽，蚝油
适量
步骤
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1. 梅肉提前半天进行腌制，新鲜的梅肉洗干净控干水分，加入料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉和蚝油拌匀，用手抓匀后倒入植物油锁住水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。把洋葱切丝，蒜切片备用。 -
2. 平底不粘锅中倒入花生油，放入洋葱和蒜片煸香。
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3. 把肉片平铺到锅中，中火煎到变色后翻面再煎，变色后把肉堆到锅边，若油少了，再倒油，直到把所有肉片煎到变色后混合起来翻炒，同时放入孜然和辣椒面，一点盐后，拌匀出锅。
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4. 用底油把金针菇煎熟，撒上调料后出锅即可。