百香果夹心饼干
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一灯大师
自制百香果夹心
饼干酥的掉渣儿入口即化，夹心酸甜可口爱不释手
宝宝们和一颗年轻心的自己的下午茶最爱
饼干酥的掉渣儿入口即化，夹心酸甜可口爱不释手
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食材
夹心原料
适量
黄油(夹心)
70克
鸡蛋(夹心)
3个
蛋黄(夹心)
1个
细砂糖(夹心)
100克
百香果(夹心)
5-6个
饮用水(夹心)
少于
饼干原料
适量
黄油(饼干)
180克
柠檬皮屑(饼干)
2汤匙
糖粉(饼干)
30克
盐(饼干)
少于
香草精(饼干)
一小勺
饼干原料：
250克
步骤
-
1. 制作夹心：百香果洗净切开，把里面的瓤取出，加入少于水后，用搅拌机搅打成汁 -
2. 将果汁放入奶锅中，与黄油、砂糖混合，加热并搅拌至糖融化
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3. 将鸡蛋与蛋黄一起搅打均匀后，慢慢加入已降温的果汁中，边倒边搅拌
-
4. 搅拌均匀后，再次放置火上，一边加热一边搅拌，直到果汁边浓稠
-
5. 制作饼干：黄油室温软化，用手持电动打蛋器搅打一下
-
6. 加入除低粉以外的所有饼干原料，搅拌均匀，并用手持打蛋器继续打发至发白蓬松变大
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7. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，用手揉成团
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8. 将面团分成若干小份，每一小份捏成团然后压扁，再用叉背压出横竖花纹
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9. 放入预热烤箱175℃中层上下火15分钟，再调整180℃烤5分钟，注意观察上色
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10. 取出晾凉后，一片饼干抹上百香果酱，再盖一片，两边紧一紧即可
小贴士
1.饼干烤制温度与时间，可根据自己家烤箱脾气上下调整
2.百香果酱做好后建议放入冰箱冷藏后再夹，味道口感更好，也更易操作
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