椰蓉小火山吐司
6.4万热度
65收藏
收藏
|
烂自安家掣
这烘焙就跟吸了毒一样,一周没碰烤箱的总觉得萎靡不振,昨儿个有空赶紧做一个练练手,今天立马就神采飞扬神经亢奋的状态。
天气转凉,补充热量的早餐很重要,这款面包热量稍高,荼毒同事佳品也~~
分量:面团总重约440g,长宽高17.5*8.5*7cm的水果条两个或250g土司盒一个。
天气转凉,补充热量的早餐很重要,这款面包热量稍高,荼毒同事佳品也~~
分量:面团总重约440g,长宽高17.5*8.5*7cm的水果条两个或250g土司盒一个。
食材
A搞筋面粉
230g
A细砂糖
40g
A盐
2.5g
A干酵母
2.5g
A淡奶油
40g
A水
104g
A黄油
23g
B糖粉
40g
B黄油
40g
B椰蓉
30g
步骤
-
1. 馅料的材料混合备用;
-
2. 使用后油法(既揉面至扩展阶段后再加入软化的黄油),揉出手套膜;
-
3. 面团滚圆,放入无水无油容器内
-
4. 覆盖保鲜膜发酵至2倍大;
-
5. 发酵好的面团均匀分割4份(或2份),滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟
-
6. 取一面团,擀成长长的牛舌形状,
-
7. 均匀铺上1/4(或1/2)馅料,尾端留出一些不要铺,稍微压实,
-
8. 把铺好馅料的面皮从头卷起,并捏紧封口处;
-
9. 卷好的生胚用锋利的刀片,深割一刀(注意不要切透了),
-
10. 把生胚的2头往下折90°,2个一组,割口朝上的放置在模具内;
-
11. 在烤箱内放一碗热水,开发酵档,二次发酵约60分钟;
-
12. 175°,中下层,烤制30分钟,途中若顶端上色后,请及时覆盖锡纸。
-
13. 自然冷却后掰开~
-
14. 横截面
-
15. 撕下一片
小贴士
【小提示】
牛舌面片越长,馅料铺的越均匀,出来的效果越好;
②揉面大概30分钟后,加入黄油的,总共用时40分钟;
③面团松弛是为了让擀开更容易,不然会一直回缩哦;
牛舌面片越长,馅料铺的越均匀,出来的效果越好;
②揉面大概30分钟后,加入黄油的,总共用时40分钟;
③面团松弛是为了让擀开更容易,不然会一直回缩哦;
相关菜谱
-
小太阳吐司营养早餐
粗丝驮贪磕2.6万热度129收藏 -
【儿童美食】小小酸奶吐司
丝瓜watchful4.6万热度189收藏 -
柠香椰蓉小酥饼
地板好硬荀潳芝3.4万热度154收藏 -
【柏翠幸福烘焙】火焰吐司
若梅霏琅咫天涯3.9万热度134收藏 -
南瓜椰蓉小方
credit孤独6.8万热度138收藏 -
蔓越莓椰蓉小面包
intermediate素雅7.2万热度135收藏 -
椰蓉小餐包
地厚terrify7.4万热度192收藏 -
紫薯椰蓉小方
投汉合攘烧8.4万热度149收藏