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小猪面包（piglet bun）
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小胡子bank
piglet piglet piglet
维尼熊的好朋友
超级简单的可爱小面包
因为喜欢粉色，而且从小有一个很喜欢的音乐小猪玩偶，所以琢磨了这个可爱的小猪包
面包底是很朴素的白面包
好揉小可爱
对于色素的使用以及天然色素的替换在菜谱里有详细说明
材料的使用和替换菜谱里也有详细说明
方子的量大约可以做四个小猪包
食材
高筋面粉
120克
糖
8克
盐
1.5克
奶粉
4克
无糖希腊酸奶
12克
水
70克
酵母
1.5克
黄油
10克
粉色色素/天然冻干色粉
适量（方子里详细说明）
步骤
  • 1. 所有材料除黄油之外，放入厨师机面盆里混合，我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色，这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素，因为草莓粉用完了，而且马上放假回国了，再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素，方法在后面步骤16
  • 2. 说一下酸奶，是这种老酸奶，很酸很酸的那种，最好不要带糖的，因为过多的糖分会导致面团发酵失败，结构坍塌。
  • 3. 揉啊揉，这面团很好揉，手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜，到扩展阶段。
  • 4. 整理好，表面光滑，放入面盆
  • 5. 加入10g黄油，继续揉
  • 6. 揉到可以扯出结实的薄膜，完全阶段，揉面完成
  • 7. 整理好面团，分出一个15g左右的小面团
  • 8. 再加入一小点颜色/或者天然色粉，揉均匀，成为颜色较深的小面团，一会儿做耳朵鼻子和条纹
  • 9. 面团整理好放入面盆盖上保鲜膜，25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦
  • 10. 发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，就好了，发酵没有固定的时间，气温不同时间长短不同
  • 11. 然后开始整形：主面团分为50g左右的四个小面团，揉圆备用。深色的小面团，1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图，搓长深色面团，包裹在粉色主面团上，一个粉色主面团包两根。
  • 12. 剩下的深色面团包上保鲜膜备用，一会儿要做耳朵鼻子
  • 13. 整形完成后，面团表面喷水，盖上保鲜膜，38度左右发酵至2倍大
  • 14. 发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团，分成0.5g的10个小球，拿出两个0.5g的小球分一半，成为四个0.25g的小球做四个鼻子，其余八个0.5g的小球做耳朵。完成！烤箱预热165度！
  • 15. 预热完成后，盖上两层锡纸，以免上色，中层上下火165度，20分钟
  • 16. 烤的时间来说说色素，我用的是wilton的粉色色素，用完天然色粉用完了，刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替，方法是：原来的材料基础上多加8g色粉和4g水，深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀
  • 17. 说说酸奶，别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一，这样水分会过多，第二糖分过多，这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌，变成一个塌了的死胖子
  • 18. 烤完之后取出面包放置在烤架上冷却
  • 19. 冷却完成后，用色素笔或者巧克力，给小猪画上眼睛和眉毛，就完成啦！
小贴士
1.对食用色素很介意的，可以用天然色素替代，方法写在了步骤16里
2.这个面包的方子我认为还有点软，我会继续改进，希望下次做出的面包更加立体
3.有需要改进的地方多多提出哦
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