1，混合香料制作
各2小勺：肉蔻粉（nutmeg）、姜粉、香菜粉（coriander）
各4小勺：丁香粉（cloves）、肉桂粉、五香粉
把所有材料混合均匀后即可。
以上分量够做2次配方中面包的量，剩下的密封，室温保存。
如果香料不全也我觉得也不用特意单买，有什么用什么就好。
我觉得香料量很浓郁，不喜欢浓味道的可以适当减量。
2，350克水量是原方里的，含水量70%，不太好揉面，但揉出来组织肯定好吃。
    300克水含水量60%，是我给的参考量，相对好揉的多。大家可以自己根据面粉吸水性增减。
3，放凉隔天后，表面的十字就变软了，略烤一下就脆了。
4，原方的葡萄干量是350克，我觉得实在太多不好揉，就减半了。
5，吉利丁粉量少，不会让糖浆变浓稠。只是起到了刷到面包表面上让糖浆变得更粘，用手拿有点拉丝。如果没有，可以省略。
6，香料能起到缓解血糖上升速度的作用，对减脂有帮助。
7，封面图的面包颜色受到了室内黄光的影响，实物颜色会浅一些。