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肉桂香肠卷
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烂自安家掣
哈哈，不知道红糖肉桂和肉松香肠一起做面包会是什么味道~感兴趣的一起来吧!
我恨不得再加点罗勒呢
做完后~超级赞啊~
肉和肉桂的完美结合^-^
好吃到出乎意料~
食材
高筋粉
367g
水
170g（视面团情况定）
鸡蛋液
40g
红糖
30g
肉桂
5g
酵母（耐高糖）
4g
黄油
20g
盐
2g
香肠
看大小决定~先多准备点
肉松
若干
肉桂粉
1-2g
芝麻
若干
蜂蜜水
若干
步骤
  • 1. 面团材料混合，揉面到扩展状态
  • 2. 取出面团，整成圆形，进行一发
  • 3. 发酵至两倍大小，按压不会弹不塌陷即发酵完成，取出面团
  • 4. 排气
  • 5. 再次整形大球，醒发15分钟
  • 6. 醒发的同时我们准备辅料，香肠必须彻底是干的，不要带水。我因为香肠长，准备了4根，图片是未烘干水的
  • 7. 将肉松、芝麻、红糖、肉桂粉混合一起，加入一点点鸡蛋液，稍稍粘一粘，不然芝麻和红糖肉桂没法和肉松混合到一起；同时准备一碗蜂蜜水
  • 8. 醒发完毕，取出面团，擀成大长方形 我大概擀到35*20cm醒发的好的面团在擀的时候是不会回缩的
  • 9. 翻面，将香肠切开（视香肠长短定，自行把握），把一半放到面饼上，确定切割长度，切割长度为香肠长度的1/2-2/3
  • 10. 切割后, 刷一层蜂蜜水(方面粘住辅料),放上辅料
  • 11. 放上香肠,松松的卷起,接缝处捏紧(参考贝果手法)
  • 12. 全部如此制作, 我做了8个(我妈说超级像蜡烛- -)
  • 13. 放入烤箱,放一碗热水,二发至1.5~2倍大小,二发完毕后,取出
  • 14. 放入烤箱180度20分钟
小贴士
1.液体量请根据面团实际情况添加,我这次用的是100金像+200多新良
2.肉松馅料不要多卷,不然不好看
3.卷起来最后一定要把接缝捏紧,我前两个没弄好,后面用贝果的手法捏紧,很成功
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