原味海绵蛋糕
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桔子flux
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食材
蛋黄糊
适量
液体油
75克
盐
1克
低粉
70克
玉米淀粉
20克
牛奶
60克
香草精
1克
蛋黄
6个
蛋白霜
适量
蛋白
6个
塔塔粉
1克
细砂糖
80克
步骤
-
1. 蛋黄糊锅里放油加盐；坐电磁炉开最大档30秒离火；倒入筛好的低粉和淀粉混合料。手抽搅拌；再倒入牛奶继续手抽搅拌，依次倒入6个蛋黄搅拌，加香草精均匀备用。 -
2. 蛋白霜6个蛋白电动打蛋机搅打，中速转高速，加塔塔粉；见泡沫细腻反白；一次性倒入细砂糖高速搅打；转中速，见小弯钩转一档，直至呈现光滑亮面。
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3. 混合，翻拌法混合。烤制：水浴，德隆烤箱底层加水盘，学厨8寸方形烤模底及侧面上烘焙纸，170度烤45分钟转100度焖10分钟，出炉希望大家在出配方时都表名烤箱的品牌和模具的品牌，因为各个烤箱的温度不同会导致失败，大家可以找自己同款烤箱的配方，不容易失败，尤其对于新手更有效。
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