浓郁抹茶酥皮泡芙
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痛苦panic
菜谱转自@大咪的甜心世界
菜谱图均截自视频
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食材
黄油
85
糖粉
60
低筋面粉
100
牛奶
250
鸡蛋
2个
盐和糖
各一小撮
砂糖
35
抹茶粉
5
玉米淀粉
20
蛋黄
3个
步骤
-
1. 酥皮原料 -
2. 糖加入软化好的黄油搅拌至细腻
-
3. 大致如图
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4. 筛入全部面粉
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5. 切拌均匀至无干粉即可
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6. 整形成圆柱形 入冰箱冷冻
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7. 泡芙体原料
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8. 牛奶 黄油 盐和糖混合
-
9. 煮沸 筛入全部面粉
-
10. 翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手
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11. 多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角
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12. 挤到烤盘上
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13. 酥皮取出切薄片
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14. 盖在面糊上
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15. 175°35min
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16. 出炉
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17. 抹茶卡仕达原料
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18. 蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀
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19. 加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
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20. 缓缓加入烧开的牛奶
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21. 隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑
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22. 放入冰水冷却至常温
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23. 挤入泡芙
-
24. 可加适量鲜奶油增添风味
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25. Bon appetit~
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