曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士达酱）
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祈祷vanish
配方来自cooking tree
这是我吃过最好吃的抹茶卡士达酱！
这是我吃过最好吃的抹茶卡士达酱！
食材
牛奶
200克
蛋黄
3个
细砂糖
60克
奶油
200克
抹茶粉
10克
玉米淀粉
20克
香草精
1滴
黄油
50克
低筋面粉
75克
清水
120克
砂糖
6克
盐
3克
鸡蛋
2个
步骤
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1. 3个蛋黄60克砂糖拌匀、然后加入抹茶粉玉米淀粉拌匀 -
2. 把牛奶加热，不用煮开，牛奶变温就可以了，然后边倒入边搅拌。
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3. 最后全部倒入牛奶后，整体液体颜色变浅
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4. 然后将液体倒入锅中，慢火加热，直到液体变稠即可
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5. 上一步的抹茶酱放凉之后，打发奶油，奶油不需要再放糖了！抹茶酱放凉后可能会变硬，这个时候用电动打蛋器将抹茶酱搅拌顺滑后，加入打发后的奶油，用刮刀搅拌均匀。这步重要哦！搅拌不均匀的话，卡士达酱就会不顺滑。奶油和抹茶酱混合后，抹茶卡士达酱就完成啦。然后放冰箱冷藏保存。
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6. 接着做抹茶曲奇软化后加黄油加入砂糖搅拌均匀
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7. 然后加入所有粉类搅拌成面团
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8. 搅拌成团后，放冰箱冷冻半小时，（待会儿做好泡芙体之后拿出来切片）
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9. 接着做泡芙体除了粉类，全部材料倒入锅中加热
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10. 锅中液体起泡后，倒入粉类
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11. 快速搅拌均匀，使面粉受热均匀，此时换小火，搅拌至锅底有薄膜即可
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12. 面团放凉后，分3次加入鸡蛋液搅拌均匀
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13. 想要做大泡芙的话，单个面糊要挤多点，这个配方可做6～8个大泡芙，小泡芙应该可以做12个左右。
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14. 然后表面放一块抹茶曲奇片
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15. 180度上下管，30分钟左右不同烤箱不同温度不同时间，需自己掌控哦！
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16. 最后底部戳洞，挤入卡士达酱即可！
小贴士
每一步的说明，记得仔细看清楚哦～
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