伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】
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他好像条二皮狗
此菜谱是从YouTube上韩国妹子honeykki那里搬运的~
做过一次奶茶酱的味道实在太棒了呀！
搬上来给大家看看~此方子可制作12个泡芙~
做过一次奶茶酱的味道实在太棒了呀！
搬上来给大家看看~此方子可制作12个泡芙~
食材
*伯爵奶茶卡仕达酱
适量
伯爵茶包
2包
牛奶
250ml
蛋黄
3个
低筋粉
75g
细砂糖（蛋黄）
50g
淡奶油
200ml
细砂糖（淡奶油）
2Tbs
*酥皮
适量
无盐黄油
50g
细砂糖
100g
*泡芙
适量
鸡蛋
2个
水
120ml
盐
2g
步骤
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1. 首先制作伯爵奶茶卡仕达酱 -
2. 三个蛋黄加50g细砂糖
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3. 用蛋抽混合至蛋黄稍有点发白
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4. 筛入低筋粉用蛋抽混合均匀
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5. 牛奶入锅，放入茶包加热至稍稍有点沸腾后关火
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6. 稍沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中。一定要慢、一点一点的加入，不然蛋黄会熟。
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7. 再将蛋黄和奶茶混合物倒回锅中小火加热。
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8. 加热期间一定要快速地不断搅拌，加热至奶茶酱浓稠
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9. 煮好的奶茶酱放入干净的容器盖上保鲜膜，保鲜膜一定要紧贴奶茶酱然后放入冰箱。
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10. 接下来制作酥皮
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11. 黄油室温软化，用刮刀按压顺滑
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12. 加入砂糖，按压均匀
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13. 筛入低筋粉，混合均匀
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14. 将黄油低粉混合物放入保鲜袋中，用手稍微揉两下
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15. 用擀面杖擀成片状，不要太薄了
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16. 干好的酥皮放入冰箱冷藏
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17. 泡芙
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18. 将水 黄油 盐 放入锅中加热
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19. 稍稍有点沸腾就离火筛入低筋粉
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20. 搅拌均匀
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21. 再次加热，翻炒面团至锅底有一层薄薄的面团
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22. 炒好的面团放入干净的碗中
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23. 两只鸡蛋打散
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24. 在面团中先加入一半的蛋液
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25. 搅拌均匀
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26. 再加入剩下蛋液的一半搅拌均匀。重复多次加入剩下蛋液的一半，直到面糊的状态变成用刮刀舀起来面糊会缓慢滴落，刮刀上形成一个倒三角。（蛋液不一定会全部加完）
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27. 面糊装入裱花袋
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28. 放好油纸的烤盘上挤面糊
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29. 酥皮从冰箱中取出，用曲奇模具压出圆形
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30. 将酥皮盖在泡芙面糊上
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31. 烤箱提前预热好，180度烤20-25分钟
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32. 烤好的泡芙放凉
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33. 放凉过程中，制作奶茶酱。淡奶油倒入砂糖，打发至有纹路
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34. 奶茶酱倒入淡奶油中
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35. 用打蛋器搅打均匀
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36. 装入裱花袋
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37. 在泡芙底部戳一个洞，挤入伯爵奶茶酱
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38. 撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧
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