圣诞蛋糕
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嘟噜嘟噜十一
18厘米蛋糕模
食材
海绵蛋糕：
适量
鸡蛋
150克
糖
2汤匙
蛋糕粉
90克
无盐黄油
15克
牛奶
1汤匙
糖浆：
适量
热水
3汤匙
樱桃酒（可省）
1汤匙
奶油：
适量
淡奶油35%
450克
糖粉
3汤匙
草莓
450克
糖粉（装饰用）
适量
步骤
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1. 裁剪烘焙纸：围边：6x58cm底：18.4cm
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2. 将蛋糕模涂一层黄油（可省），放入裁剪好的烘焙纸。 -
3. 低速，将3颗鸡蛋完全打发。低速，然后倒入白砂糖，搅拌均匀。搅拌均匀后，放到蒸锅上，利用蒸汽持续打发（煮锅水温度保持在70-78度左右），至砂糖全部融化，高速打发约2分钟。用手试一下温度，不能太热，过热马上离火。
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4. 把黄油用牛奶浸泡，然后放到热水中。
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5. 自然融化。
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6. 再继续打发蛋糊，高速，3-4分钟。（要粘稠，如图）
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7. 将蛋糕粉过筛，倒入面糊中，轻轻用刮刀搅拌均匀。
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8. 加入融化的黄油（黄油液不要太热），用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。
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9. 倒入蛋糕模中，把蛋糕模在桌子上震几下，排气泡。
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10. 烤箱预热至160度，烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签，如果没有任何面糊，即可。
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11. 在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油，把蛋糕扣到放凉架上，至完全放凉。
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12. 糖浆：将糖和热水混合均匀，搅拌至糖完全融化。
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13. 把草莓洗净，晾干，留八个，
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14. 切开剩余的草莓。
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15. 打发奶油：找个不锈钢大碗，放入冰块和冰水，再在上面放上不锈钢搅拌碗，碗中倒入淡奶油。
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16. 分3次倒入糖粉。可以将奶油提起。
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17. 落下后有停留。
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18. 把蛋糕从中切开，切面处匀涂抹一层樱桃酒。
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19. 将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处
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20. 均匀铺上草莓
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21. 再抹一层奶油
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22. 不用抹很平
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23. 盖上另一面，在顶部刷上糖浆。
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24. 把蛋糕均匀抹上奶油。
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25. 把剩下掉奶油倒入挤花袋中。
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26. 把草莓放到挤的奶油上，轻压，固定。撒上糖粉即可。
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27. 还可以做些圣诞老人装饰
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28. 圣诞老人装饰（有胡子的）
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29. 也可以买些圣诞装饰品插上，好多摆法～
小贴士
可以把蛋糕切三片，然后最底下抹果酱，果冻什么的，第二层铺水果。
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