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胡萝卜淡奶油蛋糕
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清秀
做这款蛋糕主要是为消灭开了封的淡奶油。
我并不擅长烘焙，所以在网上查了一些方子作为参考。最终确定配方，记录下来。
本来没想写菜谱，所以并没有拍照，下次做再补上吧～
食材
鸡蛋
3个(大的)
淡奶油
90克
低粉
45g
胡萝卜
40g
盐
一点点
白糖
35g
朗姆酒
3滴
步骤
  • 1. 胡萝卜擦成细细的丝，捏上一点点盐，抓匀备用。一点点是多少呢？就是用两个手指一捏就行了。
  • 2. 蛋清蛋黄分开
  • 3. 蛋黄里加入淡奶油拌匀，可以加三滴朗姆酒，不加也没问题。
  • 4. 低粉过筛，把搅匀的蛋黄和淡奶油分三次倒入低粉，每次都尽量拌匀后再加，这样比较不容易有面疙瘩出现。
  • 5. 胡萝卜丝用手攥干水分，加入蛋黄糊中拌匀。不要划圈搅，容易起筋上劲儿，引起蛋糕回缩。
  • 6. 这时可以开始预热烤箱：烤箱底层放烤盘加水，同层放好烤网。150度预热。我的烤箱小，所以放在了底层，你可以按自己的烤箱习惯放。
  • 7. 打发蛋白，分三次加入白糖。打至有大弯勾后，我又继续打了十几秒。
  • 8. 把三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回到蛋白中翻拌均匀，注意不要消泡。
  • 9. 倒入6寸模具中抹平，震出大气泡。我用的是圆形不粘模。
  • 10. 放入预热好的烤箱，烤60分钟。40分钟左右的时候可能开始上色，可加盖锡防止上色过深。
  • 11. 烤好后，取出倒扣冷却。
  • 12. 冷却后脱模。入冰箱冷藏后口味更佳。
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