直接法厨师机土司，餐包，椰蓉面包集合
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辛老酒挽旧友
原方是晓廷姐的，椰蓉方子是红叶的，一直用的这个方子觉得挺好用就分享给大家
食材
高筋面粉
250克
白糖
50克
酵母
3克
食盐
2克
鸡蛋
30克
牛奶
135克
椰蓉馅
适量
椰蓉
50克
黄油
30克
砂糖
18克
全蛋液
30克
步骤
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1. 把所有材料备齐，面粉，鸡蛋，酵母，糖放入厨师机，黄油切片软化备注：放一个鸡蛋就好了如果超过30克就相应减少，说白了就是鸡蛋和牛奶一共165克就ok了 -
2. 我用的新良面包粉，方子的牛奶是直接倒入的因为吸水性已经掌握了，如果用的别的面粉请分次加入牛奶
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3. 开慢速让面粉慢慢混合，等没有干粉了再开中速搅打
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4. 等到打到扩展阶段，如图可以拉出厚膜膜不光滑，破口呈锯齿状
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5. 软化好的黄油，用手指可以撮个洞的状态就是正好的状态，把黄油分次加入面团，还有盐在这里一起放入，等到黄油和盐全部都加入面团里后注意厨师机盆壁会有黄油，用刮刀刮入面团里，开高速继续搅打。
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6. 高速搅打后面团越来越光滑
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7. 等到面团打到拉出结实的膜的时候就是完全阶段啦
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8. 看传说中的手套膜
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9. 破口光滑，面团揉成功了
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10. 把面团从盆里拿出来整理好
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11. 我比较懒还是放到厨师机的盆里了，盖上保鲜膜放到温暖的环境里开始第一次发酵备注：我们老家过年都要蒸馒头，我学习妈妈的发酵方法，充一个暖水袋，不可以全部开水，暖水袋表面温度在手温摸稍微烫点就可以了，把面团的盆子放到暖水袋上用干净的棉被裹上很快就发酵好了
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12. 发到两倍大以后，检查发酵状态，用粘了面粉的手指戳进面团里，洞不缩不塌就是正好的，面团不可以发过哦
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13. 把面团取出来揉一下排气
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14. 450克土司模分三份我一次做两份一份土司，一份餐包或者椰蓉面包分好后用保鲜袋剪开的膜盖上松弛15分钟
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15. 松弛后用排气棒或者普通擀面杖擀成长形
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16. 左右对折再擀开由上而下卷起放入土司模
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17. 这是餐包的整形方法，取一个面团压扁排气，再用手如图抓住面团
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18. 抓法，用手抓住面团，面团要靠着手心，靠着垫子划圆圈直到面团变成圆形
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19. 看一下可不可以不圆继续上面的动作
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20. 整形好的餐包和土司
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21. 用膜把面团盖住，土司盒就盖盒子口上，放入烤箱上层，下层放一大碗开水，关门二次发酵，此发酵方法，湿度温度都够了，我的烤箱带发酵功能我都没有用，还是喜欢这样的方法可以放两大碗开水，要保持温度，水没热气了要换直到二次发酵完成
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22. 土司二次发酵到模的8分处就好了
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23. 这是发酵好的餐包
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24. 刷上全蛋液撒上杏仁片或者黑芝麻非常香，刷蛋液的时候开始预热烤箱
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25. 烤箱预热150℃这里说的是温度计温度，请不要用烤箱温度，时间40分钟，土司出炉了颜色正好，拍手…………
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