直接法奶香土司
5.3万热度
63收藏
收藏
|
魂梦归他处锐
适合做三明治的土司，不会很甜腻，重要的是直接吃也很OK，我更喜欢直接法制作的土司，有着面粉该有的味道，也很适合新手操作。
食材
金象a高筋面粉
260g
全脂奶粉
15g
耐高糖酵母
4g
盐
3g
冷藏（夏季）鸡蛋液
20g
白糖
45g
无盐发酵黄油
25g
冰鲜奶（夏季）
170g
步骤
-
1. 将所有的材料（除黄油外）倒入厨师机先低速搅拌无干粉再中速扩展面团厚膜加软化黄油（要记得提前软化再一起放进去）。夏季炎热，出缸温度尽量保持在26度左右。 -
2. 揉好的状态。
-
3. 装入容器表面喷少许水，密封30度度发酵60分钟
-
4. 时间只是参考，发好的状态，体积增大一倍以上，手指搓个孔不会缩的很严重即可。
-
5. 分割平均三个面团。
-
6. 揉圆!再醒发10分钟……
-
7. 取一个进行第一次擀卷。
-
8. 卷1.5_2圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
9. 竖过来，继续轻轻第二次擀卷。
-
10. 卷的习惯自己定。
-
11. 放入模具。最终发酵温度35湿度75，发酵时间90分钟，家庭烤箱可以跟我一样，表面少量喷水2-3次盖保鲜膜发酵。模具8分满。
-
12. 提前预热烤箱200度，再上火170下火200度35分钟，表面上色盖锡纸。
-
13. 出炉记得马上震一下。脱离模具。
-
14. 冷却的效果。
-
15. 土司发酵很重要，别学我开小差。一旦发过来无法弥补。今天的土司2发开小差了发到了10分满，所以不是很满意。当然了口感一样棒！
小贴士
1.烤好的面包一定要记得冷却后就密封，面包会有一个回油的状态，封闭好的面包它是会很软的哦。
2.这款奶香十足软拉丝的土司面包，常温隔夜都是软软的哦！非常适合小朋友。
3.每一款烤箱都会有温差，时间和温度自己做调整。
4-面粉的吸水都会有差异，保留10-15克水慢慢加。
2.这款奶香十足软拉丝的土司面包，常温隔夜都是软软的哦！非常适合小朋友。
3.每一款烤箱都会有温差，时间和温度自己做调整。
4-面粉的吸水都会有差异，保留10-15克水慢慢加。
相关菜谱
-
奶香土司（超柔软）
W佛系少女YG8.1万热度29收藏 -
奶香土司
X教授exclusive6.3万热度29收藏 -
直接法经典吐司——重料淡奶油吐司
leaflet善良1.1万热度133收藏 -
直接法的奶香土司
愉快shovel2.8万热度149收藏 -
中种法葡萄干奶香土司
certainty烈马2.4万热度139收藏 -
奶香土司
玩篮球6.4万热度91收藏 -
奶香土司
孤珊剩7.2万热度715收藏 -
奶香土司脆
tensile公斤7.2万热度845收藏