无糖无油冷藏酵种全麦简欧包
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无糖 无油 超长时间冷藏发酵 麦香被充分激活 适合细细平常 平时偶寄几拿来作为减脂增肌主食
食材
酵种：全麦粉
125克
酵种：水
125克
酵种：酵母
1克
全麦粉
125克
酵母
1克
盐
2克
步骤
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1. 酵种材料充分拌匀 冰箱冷藏发酵17小时 -
2. 加入主面团材料除了盐 揉成面团后加入盐继续揉一会 能拉出坚实的膜即可 无需追求手套膜
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3. 封好保鲜膜 冰箱冷藏发酵7-8小时
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4. 藤篮内均匀撒上薄薄一层黑麦粉 面团拿出排气 整形收口朝上放入藤篮
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5. 38摄氏度下面放一盘热水发酵1小时 轻按缓慢回弹
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6. 烤箱最下层放烤盘 上面放烘焙石 预热230摄氏度
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7. 烤盘垫烘焙纸 把烤盘倒扣在藤篮上方 轻轻翻过来 面团就扣出来啦 千万不要啪一下直接面团扣出来好嘛 谢谢配合
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8. 割十字
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9. 放入烤箱 迅速朝下面放了烘焙石的烤盘上倒入开水制造蒸汽
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10. 200度30分钟 即可出炉
小贴士
藤篮是20cm的
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