圣诞蛋糕卷
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食材
牛奶
50g
鸡蛋
4个
色拉油
50g
低筋粉
52g
红曲粉
6g
热水(加抹茶粉)
20g
抹茶粉
5g
热水(加红曲粉)
20g
白砂糖
60g
奶油
350g
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离备用 -
2. 红曲粉和抹茶粉分别倒入两个碗里，加入 20g开水
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3. 搅拌成均匀面糊备用
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4. 色拉油和牛奶倒入盆中，混合均匀
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5. 筛入低筋粉，混合至无干粉状即可
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6. 加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至细腻无颗粒
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7. 平均分成 2份
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8. 分别加入提前做好的红曲糊和抹茶糊，翻拌均匀
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9. 蛋白加糖打至湿性发泡的状态
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10. 蛋白平均分成两份，取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀
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11. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
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12. 抹茶面糊也是一样的做法
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13. 分别装入两个裱花袋里
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14. 烤盘中铺油纸，斜着挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊
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15. 这样反复操作，错落着把双色面糊全部挤到烤盘上
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16. 烤箱150度烤20分钟，烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉备用
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17. 将350g淡奶油倒入盆中打至全发
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18. 蛋糕卷放在油纸上，抹上奶油
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19. 卷起来，用油纸包好，放入冰箱定型
小贴士
1. 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。
2. 蛋糕卷抹奶油之前，左右两边先斜 45度角切掉一点，这样卷起来可以严丝合缝
2. 蛋糕卷抹奶油之前，左右两边先斜 45度角切掉一点，这样卷起来可以严丝合缝
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