6寸戚风（新手版）
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食材
低筋面粉
6勺冒尖
纯牛奶
6勺
白糖
4勺
玉米油（无味的油都可以）
4勺
鸡蛋
4个
柠檬汁（可不加）
几滴
步骤
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1. 将蛋白和蛋黄分离在两个盆中，打蛋盆一定要无水无油 -
2. 蛋黄里加入两勺白糖
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3. 加入四勺玉米油
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4. 再加入6勺牛奶，手动搅拌均匀
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5. 蛋黄糊里加入6勺冒尖的面粉，继续搅拌好（如果买不到低筋面粉，可将普通面粉和淀粉的比例按4：1混合）
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6. 接下来在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁（柠檬汁是为了使蛋清更容易起泡），加一勺白糖，用电动打蛋器打发
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7. 打发至粗泡状时，再加入1勺白糖继续打发
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8. 打发时从低速开始打，慢慢的调到高速打至奶油状即可
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9. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀（搅拌时千万不能像打蛋那样，因为那样会使面粉筋度提高，不松软，做出来的蛋糕不好吃）
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10. 搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里，继续切拌均匀
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11. 最后将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，不要倒太满（8分满即可）
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12. 160度，35分钟
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13. 刚出炉的蛋糕不要立即脱模，等它自然冷却后再脱模切块食用
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