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万圣节木乃伊南瓜派
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食材
低筋面粉
37g
高筋面粉
150g
无盐黄油
138g
蛋黄
6g
盐
3g
牛奶
50g
浓缩南瓜泥（脱水）
120g
奶油奶酪
31g
细砂糖
30g
肉桂粉
1/4tsp
生姜粉
1/8tsp
肉豆蔻粉
1/8tsp
香草精
1/4tsp
蛋白
适量
肉桂糖
适量
黑&白巧克力笔
各1支
40x27x2.2cm长方形浅烤盘
适量
约10个
适量
步骤
  • 1. 将冷藏过后的黄油（切小块）与低粉、高粉混合，切拌成疏松颗粒状；
  • 2. 在油酥粒中放入牛奶、盐、蛋黄，轻轻混合，以按压切拌的方式混合成面团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，醒三小时备用；
  • 3. 将白&黑色巧克力笔放入60~70℃温水中浸泡5~10分钟至巧克力软化。用白巧在油纸上挤上眼白，待表面凝固后，再用黑巧克力笔画上眼睛，置一旁晾干备用；
  • 4. 做南瓜馅，将软化的奶油奶酪和糖打匀，再加入南瓜泥搅打均匀；
  • 5. 加入玉桂、生姜、肉豆蔻粉拌匀，再倒入蛋黄及香草精混合均匀，备用；
  • 6. 取出面团，撒上手粉，擀成约3mm厚的长方形，切成10个11 x 6cm的小长方形，移至油纸上；再将剩余的面皮混合擀开切成长条状(作绷带)备用；
  • 7. 将南瓜馅平均分成10份，涂抹置派皮中央，边缘留出约5mm距离。再加上条状派皮装饰成木乃伊造型，压实边缘并修掉多余的部分；
  • 8. 在派皮上刷蛋白并撒上肉桂糖；
  • 9. 放入预热好的烤箱，上火175℃ 下火150℃，烘烤20分钟左右，至表皮有微微金黄色即可；
  • 10. 在冷却的派皮上挤点巧克力，沾上眼睛；
  • 11. 木乃伊南瓜派完成！
  • 12. 准备好一个长方形纸盒、食品透明封口袋 、白卡纸、彩纸、泡沫胶、双面胶、剪刀、尺子、圆规（或大中小号花嘴）及笔；
  • 13. 用尺量好纸盒正面长宽度，按比例在卡纸上画好大小眼睛（眼珠/眼白） 、耳朵及牙齿，裁剪下来；
  • 14. 将剪好的眼睛、耳朵和牙齿整理好；
  • 15. 在剪好的眼白中央黏上泡沫胶，将黑眼珠粘上，立体眼睛就做好了；
  • 16. 再分别将做好的眼睛(背贴泡沫胶)，耳朵、牙齿背面贴上双面胶，粘在纸盒对应的位置上；
  • 17. 最后将做好的木乃伊南瓜派用封口袋密封装好，放入礼盒中（最佳赏味期限2天，建议当天食用更佳） 。
小贴士
1、制作浓缩南瓜泥，可将蒸好的南瓜用纱布或厨房纸巾挤压滤掉多余的水分；
2、也可用细砂糖与肉桂粉按10:1的比例混合，做成肉桂糖。
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