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经典青柠派 Key Lime Pie
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气鬼宿命的猫猫漎
一个经典的美式派，尤其在佛罗里达地区盛行，流行的美式派=超级简单。简单说就是全麦饼干蘸青柠味炼乳吃。准备起来比芝士蛋糕还要快，特别适合人多聚餐提前做出来备用。
这个派的历史能追溯到上世纪早期，最早在美国佛罗里达的Key West出现。
口味酸酸甜甜，清清爽爽，非常有夏天的味道。
适合一个直径8-9.5inch（21-25厘米）的派盘。
原方来自：All recipe
食材
派底
适量
全麦饼干
135克
白砂糖
63克
无盐黄油（融化的）
86克（6大勺）
派馅儿
适量
炼乳
794克（2罐14盎司的）
酸奶油
60克
青柠汁
130克（3/4杯）3个普通青柠
青柠皮屑
不到一个青柠的量
表面装饰
适量
鲜奶油
235克
糖粉
65克
香草精
1小勺
步骤
  • 1. 烤箱预热375F/190C。烤盘抹油备用。
  • 2. 全麦饼干做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100396754/也可以买现成的。
  • 3. 把饼干掰成大块，放在一个塑料袋里，用擀面杖压成饼干渣。
  • 4. 在中碗里混合饼干渣、融化的黄油、糖，拌匀，倒在派盘里。为了防粘，把饼干渣上铺一层保鲜膜再压，用手或平底容器（6-8寸的圆形蛋糕模具正合适）压实。压平后别忘了把保鲜膜撕下去，不要一块放烤箱里。
  • 5. 入烤箱烤7分钟后拿出放凉至少30分钟。
  • 6. 榨青柠汁、搓青柠皮屑备用。
  • 7. 烤箱预热350F/176C。
  • 8. 混合炼乳、酸奶油、青柠汁、青柠皮屑，拌匀后，倒在派皮上，用刮刀把表面抹匀。入烤箱，烤10分钟。
  • 9. 拿出来后，放在烤架上先在室温放凉1小时，摸着烤盘不热了，冷藏放凉至少2小时。（我为了快，直接冷冻了）
  • 10. 等派冷透了，开始做表面装饰。混合鲜奶油和糖粉，打发到出直立尖角。打入香草精，拌匀。
  • 11. 把奶油装入裱花袋，我用的wilton 2D花嘴。开始挤自己喜欢的形状的花吧。最后在表面搓一些青柠皮屑做装饰。
小贴士
1，用的青柠叫key lime，特别小，如果没有，可以用普通青柠。
2，酸奶油可以用原味酸奶代替。,
3，没有青柠的话，用柠檬也可以，就是味道会不同。
4，如果不想做派底，可以直接买一个现成的。
5，表面装饰的奶油，根据挤花的大小、多少用量不同，我剩下了一半的量，剩下的可以做蛋糕当夹层、抹饼干都可以。
6，冷藏更好吃，也好切。
7,派底的糖量可以适当减少。
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