茄子海鲜披萨
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沈押韵的悲伤
(九寸的盘)
食材
高粉
100g
盐
1g
糖
10g
牛奶
75g
黄油
10g
酵母
1g
茄子
适量
鱿鱼
适量
鲜虾
适量
红肠
适量
青椒
适量
马苏里拉奶酪
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展 -
2. 放在温暖的地方发酵至两倍大
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3. 面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温
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4. 面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼
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5. 茄子切片
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6. 茄子放入平底锅中少许油煎熟
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7. 虾仁和鱿鱼也煎熟备用
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8. 把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔
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9. 抹上一层番茄沙司
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10. 先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈
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11. 摆上虾仁
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12. 摆上鱿鱼
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13. 摆上茄子片
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14. 最后再撒上一层奶酪
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15. 在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟
小贴士
1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好
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