茄子海鲜披萨 媲美必胜客
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溯曲
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
茄子
100g
虾仁
70g
鱿鱼
70g
香肠
70g
奶酪
100g
糖
10g
盐
1g
牛奶
75g
蛋液
适量
番茄沙司
适量
油
适量
黄油
10g
步骤
-
1. 牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大 -
2. 面团发酵好后，取出排气滚圆
-
3. 再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温
-
4. 面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼
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5. 做馅料的材料
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6. 茄子切片后
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7. 放入平底锅中少许油煎熟
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8. 虾仁和鱿鱼也煎熟备用
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9. 把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔
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10. 抹上一层番茄沙司
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11. 先撒上一层奶酪,放上青椒圈
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12. 摆上虾仁
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13. 鱿鱼
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14. 茄子片
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15. 最后再撒上一层奶酪
-
16. 在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟
小贴士
贴士:
1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好
1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好
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