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天然竹炭黑底披萨
7.8万热度
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离愁当酒齐
此配方不是意式薄底,也不是美式厚底。
可它又刚好居中于美式与意式之间。~
的确,美食就是如此奇妙。
我是桂林美食街的一枚披萨哥哥,为了提升销量,自己在研发室闭关修炼多日,终于总结出本地人所以口味喜好从而改善配方,如果你们吃了也满意,那么可以搬来桂林住了。
食材
五得利特精粉
100克
1.5克
1.8克
酵母
1.5克
吉士粉
5克
黄油
6克
58克
烘焙竹炭粉
0.8克
步骤
  • 1. 除了黄油外,其他材料全部混合成团后加入黄油搅拌至面团光滑即可。
  • 2. 打好面后分成小挤,如果你用的是7寸模具就分150g面团,如果10寸就分230g面团然后松弛15分钟。
  • 3. 面团擀至模具大小后(比模具稍微大点,免得回缩) 模具刷油,面饼放入模具。发酵至2倍大即可,(这不是面包所以不用发太大,太大反而太松软,就没有酥松的口感了。
  • 4. 其他步骤没有什么要注意的,看视频就好。
  • 5. 大致工艺:打面-分面-松弛-擀面-发酵-排气-插洞-放底酱-放芝士-表面放食材-230/235度烘烤6-8分钟
小贴士
一定要发酵够,不然轻则口感差,重则不熟,
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