网红珍珠奶茶泡芙
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海德薇冲鸭-
珍珠奶茶最近好像很红
作为一到夏天就离不开奶茶的女孩
网红泡芙必须get
根据其他厨友的泡芙啦 红茶奶油啦 珍珠啦 各种方子 网红泡芙成功 记录一下～
做前必看Tips：
1.红茶奶油必须要提前一天做 没得商量
2.珍珠也建议自己提前做好 毕竟自己做奶茶也不可缺少！
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做前必看Tips：
1.红茶奶油必须要提前一天做 没得商量
2.珍珠也建议自己提前做好 毕竟自己做奶茶也不可缺少！
食材
（提前准备）红茶奶油：
适量
淡奶油
250g
伯爵红茶
2包
QQ珍珠；
适量
木薯粉1
50g
木薯粉2
适量
红糖
20g
水
200g
泡芙酥皮：
适量
无盐黄油
100g
糖
8g
低筋粉
125g
泡芙面糊：
适量
盐
1g
鸡蛋
3～4个
红茶奶油填馅：
适量
前一天做好的红茶奶油
约250g
糖粉
15g
香草精
1/4tsp
奥利奥咸奶油填馅：
适量
奥利奥碎
35g
步骤
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1. 提前准备的红茶奶油： 1.剪开茶包加入到淡奶油中，用中小火煮沸2.晾凉，放入冰箱冷藏至少6小时。 -
2. QQ珍珠： 1.红糖加水煮沸后 关火加入木薯粉1，搅拌至无干粉2.加入木薯粉2直至形成不粘手的面团3.操作台撒木薯粉防粘，将木薯面团搓成一个一个小圆球，冷藏备用（长期保存需要冷冻）
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3. 泡芙酥皮：1.黄油加糖加低粉用刮刀按压拌匀成团2.在油纸上擀成片状 约0.5mm3.放入冰箱冷藏25分钟4.取出用模具压出一个一个圆形 5.将圆形酥皮继续放入冰箱冷藏备用
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4. 泡芙面糊：1.除低筋粉外其余材料加热煮沸2.关火倒入低筋粉拌匀至无干粉3.小火继续加热至成团不粘4.鸡蛋打散一个一个加，加一个搅匀，再加第二个，直至第三个加完拌匀5.第四个鸡蛋分次加入，直至加入拌匀后，刮刀提起面糊下落有4cm尖角
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5. 烤制：（烤箱200度预热10分钟）1.泡芙糊挤成直径3-5cm（根据大小需求）2.盖上泡芙酥皮3.第一次烤200度15分钟4.第二次烤170度25分钟5.取出冷却晾凉
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6. 填馅：1.珍珠煮后晾凉2.按照材料混合打发。（图为煮好的珍珠）
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7. 打发奶油中～
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8. 侧面开口，奶油填馅装入裱花袋，先挤一半奶油然后放2～3颗珍珠，再挤奶油直至饱和。
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9. 完成啦！
小贴士
不想做酥皮也可以直接不要酥皮
直接做泡芙 一样好吃
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