①我使用的是日本浅井中空模，此配方适合17+高（烤时略爆头，冷却高出模具一点）或14+高（大爆头）请自行选择。       ◢三能7寸中空模也可用◣
②鸡蛋选用略大号新鲜鸡蛋，我的大约带壳每个55g左右。
③蛋白霜的细腻稳定决定了戚风的好坏。
④咖啡戚风略容易消泡，特别是大理石纹版本手速需要加快。
⑤这款戚风倒扣放凉一晚上以后味道更柔和美味。
⑥请勿选择不是速溶的咖啡粉和三合一咖啡粉。
⑦咖啡挚爱者可以去掉巧克力粉的部分补上10g低筋粉，去掉5g牛奶。即是纯黑咖戚风，苦味后劲很足～
⑧百利甜酒和咖啡是好朋友，如果没有或者不喜欢自行减去。
⑨喜欢咖啡味浓郁的同学可以等比例增加咖啡液比如10:10调制。
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