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立体慕斯冰激凌蛋糕口水小猪
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单身discourse
此猪超可爱,我一般用奶酪慕斯做表皮香草慕斯填内陷加海绵蛋糕,也可以做夹心。这个猪非常火爆,同时附上别人的成品图。我微上经常发一些配方 希望有机会大家一起讨论,模具如果大家喜欢可以微我ccicici,选择模具的时候也一定食品级硅胶模具,这只猪模具很重太低的大家还是考虑一下,尽量选择无色的铂金级硅胶。
食材
奶油奶酪
280g
150g
柠檬汁
18g
酸奶
270g
吉利丁片
12g
淡奶油
150g
步骤
  • 1. 准备好所有的材料。
  • 2. 奶油奶酪隔水软化搅拌细腻,依次加入糖、柠檬汁、酸奶搅拌均匀。
  • 3. 加糖
  • 4. 加入软化的吉利丁,这里最好提前把吉利丁隔水融合再加入。
  • 5. 打发淡奶油,打发至6-7成,刚刚起纹路最好。
  • 6. 我打过了嘿嘿,夏天可以稍微硬一点,冬天要软一点,根据室温
  • 7. 淡奶油跟奶酪糊搅拌均匀
  • 8. 开始填充模具,填充之前可先把模具冷冻。
  • 9. 填充模具时可提前冷冻后模具,填充上的慕斯糊可快速凝结更好操作,模具拿出后用保鲜膜包裹,或透明胶。
  • 10. 用水性色稿即可
  • 11. 将慕斯糊分份调色,小猪需要墨绿色裤子、粉色鼻子、咖啡色围裙,和白色填充
  • 12. 将慕斯糊放入裱花袋,剪一个小口,按照效果图填充颜色
  • 13. 按照预期欧填充
  • 14. 表皮填充完后放入冷冻十分钟保证慕斯糊不再流动,继续灌剩余的白色慕斯糊。
  • 15. 可根据自己的口味加入蛋糕坯或水果夹心
  • 16. 火龙果比较血腥
  • 17. 最后封上保鲜膜放入冷冻室冷冻24小时。
  • 18. 他人作品
  • 19. 我的第一只猪
  • 20. 闺密在吃
  • 21. 其他作品
  • 22. 为什么食谱总是搜不到
小贴士
1、吉利丁融化温度不要超过50度
2、慕斯糊状态要调整好,过硬容易表明留坑,可以用温水软化一下。过软不好操作可以冷藏一下。
3、冷冻时间与冰箱有关,一定要冻的梆梆响再脱模。
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