抹茶蜜豆吐司
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配方450克吐司模一个的量
食材
抹茶粉(舒可曼)
8克
黄油
30克
高筋面粉
280克
细砂糖(舒可曼)
40克
盐
2克
牛奶
130克
鸡蛋
1个(带克65克)
酵母
3克
蜜豆
适量
步骤
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1. 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可,分出一半面团,加入抹茶粉后揉匀。放在温暖处进行基础发酵。
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2. 面团发酵到1.5倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩
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3. 把面团在面板上按揉几下,排出气体。滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。
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4. 先把白面团擀成长方形,长度要与模具相当。然后翻一个面放好。
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5. 将抹茶面团擀成稍小一点的长方形,放在擀开的白面团上,二个面团中间要压紧。
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6. 在抹茶面团上铺上一层蜜豆
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7. 从上而下地卷起来。收口捏紧。
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8. 收口朝下放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。发至模具9分满即可
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9. 200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。 (西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 (普通烤箱有可能用180度烤温度,摸透自己烤箱温度,按自己烤箱而定)。
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10. 出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
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