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热带鲜果西米捞
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天之天威夏
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木瓜素有“百益果王”之称。具有润肤美容的功效,性温不寒不燥,可以使人体吸收的营养更加充分,让皮肤变得光洁柔嫩,减少皱纹让面色更加红润。木瓜还能结解暑气,也具有生津止渴的作用,在夏天燥热时吃木瓜,既可以防暑还能止咳,也可以补充人体的水分。
合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料,采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质,是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”,是一个错误的认识。
西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。
食材
小西米
100g
木瓜
500g
椰果
200g
椰浆
100g
牛奶
200g
淡奶油
50g
凉开水
1揸
步骤
  • 1. 烧半锅开水,将西米洗净。
  • 2. 西米倒入开水锅内。
  • 3. 用汤勺迅速地把西米搅散,直到锅内沸腾。
  • 4. 盖上锅盖,小火焖15分钟。
  • 5. 煮西米时准备其他材料:凉开水,木瓜粒,椰果粒。
  • 6. 如果只有热水,可使用浸泡法把热水放入冷水盆内,进行快速降温。
  • 7. 焖好的西米倒入滤筛,再烧一小锅开水。此时的西米粒上,应该还有小白点。
  • 8. 用自来水冲净西米上的粘液。
  • 9. 滤好的西米倒入开水锅内。
  • 10. 用汤勺在锅内进行搅拌,直到西米上的小白点完全消失为此,此过程约需7分钟。
  • 11. 完全煮好的西米倒入滤筛隔出热水。
  • 12. 用凉开水对西米进行最后的冲洗,可用大碗接着滤出的凉水,对西米进行二次冲洗。
  • 13. 把一半木瓜和全部的椰果倒入大碗内。 另一半木瓜放入料理机,加入牛奶、椰浆、淡奶油后进行搅拌,打50秒即可。
  • 14. 木瓜椰奶倒入大碗内拌匀。
  • 15. 再把过滤好的西米倒入大碗。
  • 16. 用汤勺把碗内的木瓜椰果西米一起捞匀,即可食用。
小贴士
由于新鲜木瓜中含有活性的凝乳蛋白酶,与牛奶久置后会发生化学反应。因此制成之后,置放不宜超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保证木瓜奶最佳的新鲜香浓风味。
这是一款独具匠心的热带甜品,材料中并不需要添加调味剂,主要是靠木瓜及椰果等原料自身所含的天然甜味,把浓厚的热带风味牵引出来,非常适合在炎热的夏日里享用!
如果实在嗜甜,可以把淡奶油改作炼奶以改善口感!
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