过冬菜谱之陕西猫耳朵～麻食
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吾心给谁人暨
好像每个地方都有一道这种热气腾腾的大杂烩，在陕西，我们叫做麻食，我记得爸爸去哪第一季中，田亮给森碟做过，田亮不是陕西人，但在西安队呆过。
食材
面粉
200克
五花肉
160克
土豆
1个
胡萝卜
半个
木耳
一小把
白菜
1小颗
鸡蛋
1个
生姜
适量
八角
1个
草果
1个
香叶
1片
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 面粉加105克水揉成面团，我是厨师机揉的，手揉也很简单，水加进去，筷子搅成絮状，再用手揉成团就行了。 -
2. 底部及表面撒粉盖保鲜膜松弛备用。
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3. 肉和菜分别洗净。
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4. 五花肉切小丁，肥肉和瘦肉分开放置
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5. 锅烧热，把肥肉放入锅中（不用加油）煸炒
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6. 加入生姜八角草果一起炒
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7. 全程大火炒到肉焦黄，出很多油
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8. 加入瘦肉一起炒
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9. 改中火，依次加入料酒老抽生抽炒匀，加一点点醋
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10. 加入开水没过肉，大火煮开，小火盖盖炖大概40分钟。
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11. 这个时间我们来处理菜，土豆和胡萝卜切小丁，木耳切丝，白菜切小块。土豆切好后在水里泡一下再冲洗一下淀粉。
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12. 面团拿出来稍微揉一下
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13. 像包饺子一样搓成长条
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14. 面板撒粉，撕一小块面用大拇指按住往前搓
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15. 搓好是这样的，要有耐心，小一点薄一点，要不然很难煮熟
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16. 搓啊搓
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17. 面搓完了，肉也就炖好了，盛出来，是不是很有食欲
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18. 锅放底油，先放胡萝卜炒两分钟
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19. 加入土豆和木耳，加一点酱油和盐，炒至土豆熟
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20. 加入肉
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21. 加入白菜，盖上盖子小火焖一下。尝一下味道，淡得话加点酱油
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22. 炒好了，盛出来备用
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23. 锅里倒入半锅水煮开后放入麻食，大火煮开，中火焖煮熟(大概需要十分钟)
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24. 煮好了，把刚炒的菜全部倒入
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25. 煮开，尝下味道，可以按自己喜好加入调味料，我又加了一点点酱油
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26. 打一个蛋花进去搅匀就好了。吃的时候加点自己做的油泼辣子和山西陈醋，美得很！
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