碗粿
5.4万热度
10收藏
收藏
|
万物可爱你尤其是
这是一道台湾小吃，选用台湾的“在来米”磨成粉浆制作而成，是街边常见的美食。由于各地米的品种不同，为了方便制作，我使用粘米粉加水，更加方便，一样美味。
食材
粘米粉
500克
盐
6克
白胡椒粉
3克
冷水
380克
热水
1520克
咸蛋黄
5-6个
米洒
1茶匙
瘦肉丝
250克
萝卜干
120克
干香菇（大）
6朵
虾米
20克
红葱酥
40克
酱油
1/2茶匙
蚝油
10克
糖
1茶匙（5克）
蒜头
6瓣（25克）
水
1杯（200克）
金兰酱油膏
40克
步骤
-
1. 咸蛋黄切对半，淋上米酒去腥，备用 -
2. 瘦肉切小丁，用腌肉料腌30分钟
-
3. 萝卜干切碎泡水去除咸味，香菇及虾米泡软切碎
-
4. 油锅加入2大匙油，先将猪肉炒至发白
-
5. 再将其他材料陆续倒入拌炒
-
6. 加入酱油、蚝油、糖、白胡椒粉调味
-
7. 拌炒至所有调料混合拌匀即可熄火
-
8. 粘米粉、盐、白胡椒粉混合
-
9. 粘米粉先加380克冷水拌匀，再加入1520克滚水，需不停搅拌，成为浓稠状。
-
10. 粉浆倒入碗中，装8分满，此配方约可做10碗
-
11. 放上半颗咸蛋黄
-
12. 铺上一层香菇肉燥，蒸笼大火蒸30分钟，熄火闷10分钟即可。
-
13. 放凉一些才吃，口感更好。
-
14. 蒜头压成蒜泥
-
15. 水、酱油膏、蚝油、糖、粘米粉混合，烧开后立刻熄火
-
16. 加入蒜泥拌匀即可。
-
17. 淋在碗粿上食用
小贴士
咸蛋黄泡酒后，可以放烤箱180度烤10分钟，会更香。
-
热门菜谱
-
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度