萝卜糕
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灯泡与狗
萝卜糕,潮汕地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
时间: 30分钟-1小时
食材
粘米粉
170g
玉米淀粉
30g
白萝卜
300g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
虾米
适量
水
300g
步骤
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1. 虾米用水泡发
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2. 白萝卜去皮后刨成丝
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3. 粘米粉、玉米淀粉放入盘中,加入200g水调成粉浆
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4. 锅烧热放少许油,放入萝卜丝煸炒至变软,加入100g水、盐、白糖,煮至3-4分钟
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5. 加入泡发的虾米,翻炒片刻
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6. 再把粉浆搅匀后倒入锅内
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7. 用铲子不断翻拌,直到粉浆凝固变成半透明色,关火
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8. 把锅内的粉团放入已经刷油的容器中,表面压实
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9. 再放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸25-30分钟
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10. 冷却后,切成小块。放入刷油的平底锅中,小火煎至两面金黄即可
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1.粉浆中加水量很关键,水少了做出的萝卜糕太硬,水多了太软,口感都不好。
2.煎萝卜糕,要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块,通常前一天晚上蒸出来,第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。
2.煎萝卜糕,要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块,通常前一天晚上蒸出来,第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。