台湾卤肉饭
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杨诗凡药
其实是小朋友看到广告图片后要求要吃卤肉饭的，小朋友的世界就是那么简单快乐，配上小青菜和卤蛋，你是不是在咽口水（偷笑～????）
食材
食用油
一汤匙
独头蒜
一颗
小葱末
一小把
带皮五花肉
一条
绍兴花雕
少许
老抽
少许
红糖
两汤匙
八角
半颗
桂皮
小半根
生姜
若干片
水
适量
盐
适量
白糖
一茶匙
熟鸡蛋
若干
步骤
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1. 五花肉洗净，用直饮水浸泡一小时左右，去血水捞出，尽量切成8mm左右小粒，保留五花肉的层次，每块要有一点小皮，口感会更好
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2. 独头蒜切末，葱白切碎，蒜末用油炒至金黄色，放入葱白碎炒香后，盛出备用（忘记单独拍照了） -
3. 锅烧热，直接倒入切好的肉粒翻炒，为的是把肉的水分炒干，煸出油份，加入姜片，肉粒炒至略微金黄色，加入花雕酒盖盖焖一分钟，然后依次放入老抽、红糖、八角、桂皮、炒好的葱蒜末，翻炒至没有液体，完全上色后加入开水，盖锅中小火焖炖约40分钟，期间适当翻拌
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4. 炖至水量少一半后，加入盐、白糖拌匀，放入煮好的鸡蛋，继续炖煮35分钟，期间适当翻拌防止糊锅
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5. 最后炖至汤汁浓稠即可
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6. 配上米饭、小青菜和自己煮的奶茶，哈哈，要开动啦～～
小贴士
1、加水的时候一定要沿锅边加入，不要冲在肉上；
2、快的话也可以使用电饭煲或者高压锅炖，但是试过，好吃还是砂锅或者炒锅炖出来的口感更软糯，就是费时。
2、快的话也可以使用电饭煲或者高压锅炖，但是试过，好吃还是砂锅或者炒锅炖出来的口感更软糯，就是费时。