一个人吃的卤肉饭（使用油葱酥和油膏版本）
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慈祥contrast
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食材
五花肉
100克
洋葱
半个
鸡蛋
1个
米酒
20克
油葱酥
6克
金兰油膏
15克
香菇
2朵
冰糖
2克
姜
2片
香叶桂皮八角
适量
五香粉、白胡椒
半小勺
步骤
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1. 将整块五花肉放入凉水锅中，大火将水煮沸，然后继续闷煮10分钟。肉捞出晾凉，然后切成1厘米见方，约3厘米长的肉丁。鸡蛋洗干净后可以在这步一起煮，和肉同步捞出，过凉水剥开。
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2. 洋葱切条，热锅热油炸至产生金黄色。勤翻炒，略糊也没关系，后面会继续煮。
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3. 将洋葱盛出，留葱油将香料及姜片煸香，放入肉丁，不停翻炒至肉析出大量油。
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4. 倒掉锅中的油，开小火，放入米酒、油膏、冰糖，这一步我先把调料称好放在一个碗里直接倒到锅里，如果心里有数也可以直接放。
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5. 翻炒均匀后由炒锅转入汤锅，加入沸水至没过肉丁2厘米左右，炒锅也用沸水荡一下，把粘锅的调料倒入汤锅。
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6. 加入洋葱，油葱酥，五香粉，白胡椒，鸡蛋，搅拌均匀，水沸后转小火闷煮2小时左右，要勤看锅添水，最后加盐调味，收汁。
小贴士
可以烫颗小油菜同食，清口解腻。快做好的时候别忘了焖米饭
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